|
Slagerij Buurman ,,Dat wij kwaliteit bieden bewijst het predicaat Gildeslager. Dit krijg je niet zomaar. Vanzelfsprekend moet een ambachtelijke slager over voldoende vakkennis beschikken. De Gildeslager verplicht ook dat het personeel over ruim voldoende productkennis beschikt. Daarom ben ik niet alleen, maar mijn hele team trots op Slagerij Buurman.’’ Een kwartier voordat op maandagochtend de
winkel open gaat is het personeel erg druk. Voordat de eerste
klanten binnenkomen moeten alle producten op en top in de
vitrines liggen. De Leverworst, boterhamworst en de geurige
achterham worden nog even geordend. Aan één stuk, want de klant
krijgt elk onsje vleeswaren vers van het mes! Groeten uit Gendt ging drie keer op rij onverwacht een kijkje achter de schermen van de slagerswinkel. De worstenmakerij is het domein van Wim en zijn broer Eef Buurman. Het is een rijke ervaring om te kijken naar de ambachtelijke slager. |
 |
|||
|
||||
 |
||||
|
De worstenmakerij is nat door het
regelmatig wegspoelen van bloed en vleesresten. ,,Ja, het
slagersvak is niet voor iedereen weggelegd. Je moet er van
houden’’, zegt Eef Buurman met een alleszeggende glimlach.
De broer van Wim Buurman is aan het werk in een grote bak
met een onduidelijk mengsel. Eef neemt een likje op de
vinger en proeft. De bovenmeester knikt tevreden. ,,Dit
wordt weer heerlijke leverworst’’.
|
 |
||||||||
 |
|
||||||||
|
|
 |
||||||||
| Boterhamworst | |||||||||
 |
|
||||||||
|
De vermaarde gerookte rookworst van Wim Buurman |
|||||||||
|
Catering van Buurman |
 |
||||||||
|
Nasi zoals alleen Wim Buurman die maakt |
|||||||||
 |
 |
||||||||
|
|||||||||
